文章编号：155529 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 04:06:54 / 浏览：次

✨揭秘冬季暖心好帮手——冬菜的秘密！🍽🥗🌟

亲爱滴吃货家人们👋😋，

有没有发现进入冷飕秋🍂，一顿暖意十足的好汤或热饭总是心头肉，而这一切离不开那小小却力量大能量足的调料：家常必备神器——冬菜是什么菜呢？今天就跟我一起，深入揭秘并手把手教你们做一份美味到掉渣的新鲜冬菜！💪💖

🧅 第一步：选材不马虎挑选上好的白菜心白菜或者雪里蕻。一定要挑新鲜翠绿、叶片硬实的大头部分哦～剥下来的外层叶子留着下次包个美味包子也是不错的选择嘿嘿！🌿

🐟 或者选用优质深海鱼类与豆制品搭配腌渍也别样的风味呦。

🥫 第二步：初步处理清洗干净后沥水，接着就是“挤”，将水分挤压掉一部分，这样不仅可以减重，也能去掉一些涩味，腌制起来更有味道哦！👌

💡 将切好的叶子装进玻璃罐时，记得一层叶子+撒一层调味的佐料+轻轻拍打压一下密封，这样做出来的冬菜才够地道，口感才更好喲！

🍃第三步 加佐料加盐和花椒籽进行搓盐入味、然后撒点白酒增加复杂香型（这可是祖传小秘技哟），之后铺垫姜丝蒜蓉与少量糖，增添几分提纯后的甜蜜回味。🔍

⏰ 青菜放进去，一层撒一点料就好。再铺上去剩下的叶子层层叠。容器底部可铺设几块生石膏（作用就是为吸附住盐分，减少菜品过咸几率）

🔥 第四步 悄悄发酵时间到了腌好的叶子最好在温暖处放置三四周以助自然发酵，温度越高转化效果越好～但也不建议超过一两个月，防止变质。

⏰ 这时候不要忘记勤给它们换空气循环哦（开盖闷一天）。经过充分的陈酿和渗透冬寒，你会发现白菜已经发生了化学反应变成金黄诱人的颜色～

🎉完成✅：一份美味营养的冬天气氛烘托剂就此诞生啦，不管是炒腊肉、拌面条，或是清粥小菜都能瞬间拔升档次呀！👏🥳

📝 最后给大家的小tips：

- 在保存冬菜之前确保它的包装没有破损，以免接触不到外界污染源；

- 制作过程中要注意观察变化及时调整湿度、通风度；

- 存放到冰箱里面的话能够延长保存周期，大约一个月可以取出享用了。

快来尝试做出自家厨房的独特风味把～👩‍🍳

希望每个宝宝都可以在烹饪这条路上越走越远越有成果，喜欢本期的亲动戳我哦～😍😘

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